Який сир іде у Капрезі?
У традиційному рецепті має використовуватися моцарелла з молока чорних буйволиць (італ. Mozzarella di bufala campana), найкращий сорт томатів на капрезі – «Бичаче серце», базилік сорту «Дженовезе», а оливкова олія має бути холодного віджиму.
Чим замінити сир моцарелла у салаті капрезі?
Буррата: Сир бурату є прекрасною заміною свіжої моцарелле і має майже розплавлену середину вершків. Якщо ви використовуєте буррату, спочатку викладете приправлені помідори та базилік, потім покладіть кульку буррат прямо поверх салату.
Який сир використовують у салат?
Фета – класичний сир для грецької салату, солоний та м'який. Моцарелла – відмінно підходить для салату «Капрезе» з помідорами та базиліком. Блакитний сир (Дор Блю, Горгонзола) – ідеальний для салатів із грушею, горіхами та медом. Пармезан – надає салатам пікантний смак та текстурний контраст.
Яка моцарелла необхідна для Капрезе?
Тому в ідеалі для Капрезе використовується моцарелла Косичка, з якої під час виготовлення сиру вичавлюється зайва рідина