Як правильно використовувати пергамент для випічки?
Як використовувати пергамент Для того, щоб папір з рулона не скручувався, можна покласти шматочки тіста по чотирьох сторонах дека. Ви можете повторно використовувати один і той же лист пергаменту для кількох партій печива або хліба, якщо він чистий. Але якщо папір став темним та почав кришитися, варто його замінити.
Що робити, щоб не прилипало до пергаменту?
Повністю вирішити цю ситуацію допоможе силіконовий килимок. Якщо використовувати його замість пергаменту або вкладати у форму для випікання, то тісто не буде прилипати. Якщо ж під рукою у вас лише пергаментний папір, потрібно змастити його олією. Це проміжний варіант розв'язання проблеми, який також є досить дієвим.
Якою стороною правильно класти пергаментний папір?
Важливо знати, якою стороною використовувати пергамент. Його потрібно укладати гладкою (глянсовою) стороною догори – це забезпечить найкращий результат.
Як правильно запікати на пергаменті?
Пергаментний папір безпечний для використання в духовці при температурі до 230 градусів. Він антипригарний і водонепроникний, що робить його ідеальним для випічки та смаження. Вощений папір не є термостійким і в духовці розплавиться. Але він підходить для розділення шарів випічки та розкачування тіста.
Але якщо ви маєте справу з ніжним і нежирним тістом, то папір для випікання можна попередньо змастити тонким шаром рослинної олії, …
Традиційний пергамент не потребує додаткового змащування олією, але є винятки. Наприклад, якщо ви плануєте запікати ніжне, нежирне тісто, то …
Проте у випадку з ніжним та нежирним тістом може бути корисним його змастити тонким шаром олії, щоб нижній шар випічки не підсихав.