Чи можна заразитися ботулізмом від консервованих огірків?
Основний шлях передачі ботулізму – аліментарний, тобто харчовий. Майже 99% пацієнтів заражаються саме через продукти, де накопичився ботулотоксин. Головне джерело отруєнь – домашні консерви з овочів, грибів, м'яса, солону та в'ялену рибу..
Як визначити, чи є у банку огірків ботулізм?
Будь-які пошкодження ємності – тріщина, протікання, проткнута кришка, зірване різьблення — вагомі приводи без жалю позбутися продукту. Піна, каламут, бульбашки, зайва рідина. Будь-які зміни зовнішнього вигляду продукту свідчать, що консерви можуть становити небезпеку здоров'ю. Цвіль або зміни кольору.
Чи можуть консервовані огірки заразитися ботулізмом?
Для приготування безпечних солінь важливо переконатися, що огірки додано достатньо оцту; Clostridium botulinum може розмножуватися в неправильно законсервованих маринованих продуктах з pH вище 4,6 . Вкрай важливо використовувати науково перевірені рецепти приготування солінь, щоб гарантувати їхню безпеку.
Чи можливий ботулізм у маринованих огірках?
Огірки ростуть на гілочках, але вони можуть торкатися землі, яка ненароком може перейти до банку. Токсини ботулізму тут можуть розвинутися з великою ймовірністю», – каже професор Казанського університету.