Що потрібно для пасти карбонаро?
Класична паста Карбонара
- паста з твердих сортів пшениці — 200 г;
- жовтки — 3 шт.;
- гуанчале — 300 г;
- сир пекоріно — 100 г;
- оливкова олія — 2 ст. л;
- часник — 2 зубчики;
- перець чорний свіжомелений — щіпка;
- сіль — за смаком.
Який сир треба на карбонару?
Карбонара – це класична страва італійської кухні, широко відома у всьому світі. Ця ситна паста з яскравим смаком традиційно готується з довгих спагетті, соусу на основі пармезану і сиру пекоріно романо, і гуанчіале – сиров'ялених свинячих щік.
Який соус в карбонарі?
А все тому, що паста карбонара, як справжній кулінарний шедевр, живе своїм життям. І спонукає людей до творчості. І це неможливо не цінити. Вона буває з вершковим соусом і без, зі спагеті або будь-якою іншою пастою, з беконом, панчетою чи гуанчеле, які нарізають дрібними шматочками або використовують слайси.
Як подають карбонару?
Рігатоні (rigatoni) – короткі ребристі трубочки, характерна й улюблена форма пасти в Римі (читайте наш гід Римом тут). Саме з ригатоні найчастіше подають карбонару в тратторіях Риму.
Але є дещо обов’язкове для карбонари – гарна паста з твердих сортів пшениці, відварена до стану аль денте, коли макаронини всередині залишаються трохи твердими.
І тому використовуйте найпопулярніший і найдоступніший у світі форм-фактор пасти для карбонари – це спагеті. Усіма нашими секретами професійних сомельє …
Спагеті. В Італії традиційно віддають перевагу виробам із твердих сортів пшениці, адже вони краще тримають форму й не розварюються. Гуанча́ле. Засолені свинячі …
В асортименті «Мясторії» ви знайдете добірну свинину та бекон для пасти Карбонара. Також ви можете використати справжній італійський спек — злегка підкопчену …
Головний секрет ідеальної карбонари — правильний баланс інгредієнтів: автентичне гуанчале (сиров’ялені свинячі щоки), яєчні жовтки, витриманий …