Скільки часу треба збивати білки?
Опис рецепту Тепер зробіть водяну баню, після закипання води потрібно зменшити вогонь і поставити зверху миску з білковою масою. У такому положенні потрібно збивати її ще протягом 10 хвилин. Зніміть білки з вогню і збивайте їх ще 2-4 хвилини.
Як збити білок на меренга?
Спосіб приготування Білки помістити в миску або чашу міксера, додати дрібку солі та почати збивати на першій швидкості для ручного міксера та четвертій для планетарного, доки всі білки не перетворяться на піну. Збільшити швидкість міксера та почати дуже маленькими порціями додавати дрібний цукор. Можна сипати дощиком.
Скільки часу збивати меренга?
Збити білки до пишної піни, додати цукрову пудру і збивати далі до устойчивих піків. Весь процес приблизно займає 10-15 хв.
Скільки часу сушити безе?
Видавлювати безе можна в вигляді класичних «башточок» або ж пофантазувати і зробити сердечка, меренги на паличці і інші незвичайні тістечка. Листи з безе поставте в розігріту до 70-120 градусів духовку на 1-2 години (дверцята в цей час відкривати не можна!).
Я буду робити безе-квіти, але думаю, що на це піде мінімум 25-35 хвилин, враховуючи кількість безе, яку я роблю lol.
Коли білки збиті до м’яких піків, а сироп готовий, починаємо дуже повільно тонкою цівкою вливати гарячий сироп у білки, постійно збиваючи на високій швидкості.
2. Починайте збивати білок міксером, поступово (!) збільшуючи швидкість. 3. Коли маса побіліє і з’являться стійкі піки, додайте 150-180 грамів цукрової пудри …