Скільки для варіння потрібно води на 1 кг м’яса?
Підготовлене м'ясо кладуть у гарячу воду (на 1 кг м'яса 1-1,5 л води). Варять м'ясо великими шматками масою 1,5-2 кг, оскільки шматки більшої маси будуть проварюватися нерівномірно (зовнішня частина може переваритися, а внутрішнязалишиться сирою).
Скільки солі на 1 кг м’яса?
Сіль краще використовувати дрібного помелу, ретельно обтираючи м'ясо. Потім його потрібно скласти в герметичний контейнер або пакет, і поставити в холодильник на тиждень. Солі на 1 кг м'яса потрібно приблизно 50 грам, чим більше – тим швидше пройде засолювання.
Скільки часу запікати 1 кг м’яса?
Крім того, для запікання потрібно вибрати потрібний шматок м'яса. М'ясо вагою 1 кілограм запікають 2 години за температури 200 градусів. Шматок 0,5 кг готується 1,5 години при температурі 180 градусів.
Скільки солі на 1 кг м’яса для копчення?
При солінні слід дотримуватися норми – 20 гр солі на 1 кг сировини для варених, варено-копчених, напівкопчених виробів. Для сирокопчених і сиров'ялених потрібно збільшити дозування до 25 гр на 1 кг. Така кількість дозволить отримати середньосолоний смак. Якщо солі недостатньо, м'ясо не зможе повністю просолитися.
Для виробництва кілограма свинини потрібно 6 тисяч літрів води, курятини – 4,3 тисячі літрів. Така різниця визначається кормом тварин: корові …
Підготовлене м’ясо кладуть у гарячу воду (на 1 кг м’яса 1-1,5 л води). Варять м’ясо великими шматками масою 1,5-2 кг, оскільки шматки більшої маси будуть …
Дотримуватися потрібно такого правила: на 1 кг м’яса йде 1,5 літра води. Крім цього, звертайте увагу, яке м’ясо піде в бульйон. Не бійтеся …
Основні показники ужарки для різних видів м’яса ; Куряче філе · 30% ; Свинина та телятина · 38% ; Крильця · 20-25% ; Реберця · 20-25% ; Короп · 10-15% …
Для виробництва м’яса потрібні тисячі літрів води. Наприклад, для виробництва 1 кг свинини потрібно приблизно 6000 л води; для 1 кг курячого м’яса потрібно …