Для чого потрібні овочі?
Овочі та фрукти є незамінним джерелом вітамінів, мікроелементів та клітковини, яка необхідна нашому організму для здорового процесу травлення та виведення токсинів. Овочі потрібно вживати щодня, щонайменше 400-500 г, крім картоплі через великий вміст у ній крохмалю. Вони є основним джерелом вітамінів та мінералів.
Як використовують овочі?
У кулінарії овочі широко використовують для приготування перших і других страв. Овочі споживають у різних формах як частину основного прийому їжі, а також як закуски, соуси і гарніри до страв з птиці, м'яса, риби.
Для чого пасерують овочі?
ПАСЕРУВАННЯ – це короткочасне обсмажування продукту з жиром або без нього перед наступною тепловою обробкою. Пасерують нарізані овочі, біле коріння, борошно. Підготовлені овочі пасерують у невеликій кількості жиру (10-15% маси продукту) при температурі 110º-120º С, без утворення рум'яної кірочки.
Що таке бланшування овочів?
Бланшування – це короткострокова теплова обробка плодоовочевої сировини при визначеному температурному режимі у воді, парою чи у водних розчинах солей, цукру, органічних кислот, лугів. Бланшування є дуже важливою попередньою операцією, від якої значною мірою залежать якість продукту і втрати у виробництві.
Овочі – важлива частина здорового харчування, вони забезпечують організм безліччю вітамінів, мінералів та клітковини. ВООЗ рекомендує споживати …
Найкорисніша частина овочів і фруктів, із яких готують соки — клітковина — викидається. В результаті залишається насичений цукрами сік, який для засвоєння …
Вживання овочів може допомогти вам контролювати масу тіла. Від природи більшість овочів і фруктів мають низький вміст жирів і калорій. Вода та …