Звідки одержують чорний перець?
Чорний перець отримують з незрілих плодів рослини. Для того щоб їх очистити та підготувати до сушіння, плоди швидко обварюють у гарячій воді. Теплова обробка руйнує клітинну стінку перцю, прискорюючи роботу ензимів, які відповідають за «побуріння». Потім плоди сушать на сонці або за допомогою машин протягом декількох днів.
Як росте чорний перець?
Чорний перець – рослина багаторічна, із сімейства Перечні. Росте він як ліана і досягає висоти 15 м. У міру зростання нижня частина стовбура деревіє, а верхня ліана спрямовується вгору, чіпляючись за стовбури та гілки інших рослин. Дерево має жорстке округле листя з гострим кінцем і повітряне коріння.
У чому різниця між запашним та чорним перцем?
Чорні зморщені горошини ростуть гроном на ліані, запашний перець більший і має гладку поверхню. Але найважливіші відмінності – це смакові якості. Чорний перець гостріший і пекучий. А запашний уклав у собі аромати мускату, кориці та гвоздики.
Чи можна виростити чорний перець горошком?
Для успішного вирощування чорного перцю горошком важливо правильно вибрати час посадки. Насіння чорного перцю найкраще садити наприкінці березня для вирощування розсади. Це дозволяє рослинам добре укоренитися і зміцніти до моменту перенесення у відкритий грунт або більші горщики для домашнього вирощування.