На скільки градусів ставити тісто, щоби піднялося?
Оптимальна температура для збільшення кількості грибів становить 30-37 градусівтобто не більше температури тіла людини. Дріжджове тісто не підніметься, якщо ви додасте занадто холодну або теплу рідину; Вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника.
Яка температура в духовці потрібна для підвищення тесту?
Згідно з дослідженнями, найбільш інтенсивно воно відбувається за температури 40 ° С. На виробництві вистоювання проводять у конвеєрних шафах або камерах в оточенні вологого і теплого повітря з температурою 40-45 ° С і відносною вологістю 70-80%.
Який режим духовки для вистоювання тіста?
30 °C – Для вистоювання тіста на заквасці. Це оптимальна температура для бродіння дріжджів. 40 ° C – для ферментації, тобто приготування кисломолочних продуктів: йогурту, кефіру, сметани. 50 ° C – для сушіння та розморожування.
Які функції ставити на духовці для підняття тесту?
Якщо йдеться про дріжджовий тест або рецепти, які не мають на увазі великого підйому тесту, тоді конвекція справді знадобиться. Наприклад, з нею можна пекти пиріжки, печиво, пісочні тарти.