Яка має бути націнка на каву в кав'ярні?
Наприклад, фудкост кальяну, в середньому – не більше 20%, чаю – 24%, кава – 25%.
Яка виручка має бути в кав'ярні?
Найбільш вигідні для продажу напої з добавками, сиропами та посипками, які мають велику маржинальність. При сумі середнього чека в 150-200 рублів та помірної прохідності в 150-200 чоловік на день виручка стандартної кав'ярні складає до 900 тис. рублів на місяць. Середній термін окупності бізнесу – до 12 місяців.
Націнка 200 відсотків – це скільки?
Якщо націнка буде 200 відсотків – товар ви продасте за 3000, і маржа становитиме 1800 рублів – більше, ніж собівартість. Зрозуміло, що чим вища націнка – тим більше буде маржа. Залежно від цього товари поділяються на низькомаржинальні, середньомаржинальні та високомаржинальні.
Яку націнку робити у кафе?
У середньому він має складати 25-40%. Чим нижчий показник, тим більший прибуток підприємства. Але слід враховувати, що в ресторані величина фудкосту може бути й вищою через закупівлю дорожчих інгредієнтів та додаткові накладні витрати.