Як мед впливає м'ясо?
Свинини, телятини, курки та качки мед надає пікантний, благородний смак, роблячи м'ясо соковитим та м'яким. Традиційно його використовують для різдвяної качки, індички чи гусака. У середземноморській кухні мед подають як соус до сиров'ялених м'ясних делікатесів (хамон, прошутто) і ковбас.
Що дає додавання меду до м'яса?
При використанні в маринаді мед допоможе пом'якшити м'ясо , а під час приготування мед надає їжі характерного смаку барбекю, оскільки він карамелізується. Сучасні шеф-кухарі використовують мед у багатьох своїх стравах – від заправок для салатів до барбекю, жаркого, ф'южн-блюд та вишуканих десертів.
Що станеться, якщо покласти мед на м'ясо?
Мед діє як засіб збереження м'яса без охолодження, витягуючи вологу. Він також покращує смак м'яса та додає додатковий солодкий присмак . Рідше смажене м'ясо може бути вмочено в мед та з'їдено відразу, без часу на зберігання.
Чому мед розм'якшує м'ясо?
1 Він притягує вологу і утримує її якнайдовшещо надає м'ясу соковитість.