Який шоколад найкращий у світі?
Лондонська Академія шоколаду визнала гіркий темний шоколад італійської фірми "Амедеї" (Amedei) найкращим у світі, повідомляє сайт Ansa.it.
Що таке темперування шоколаду?
Темперування – це процес перекристалізації частинок шоколаду. Простими словами, частинки шоколаду мають одну форму, а нам потрібно їх поміняти місцями і надати іншу форму. Ця форма (називається бета-кристалічна) досягається за допомогою температури, механічних дій або додавання темперованого шоколаду.
Що таке пористий шоколад?
Пористий шоколад Шоколадну масу розливають у форми на ¾ об'єму, поміщають у вакуум-котли і витримують у рідкому стані (при температурі 40 °C) протягом 4 год. У вакуумі завдяки розширенню бульбашок повітря утворюється пориста структура плитки.
Чому чорний шоколад шкідливий?
Чорний шоколад містить кофеїн, особливо якщо йдеться про продукти з високим вмістом какао (70% і більше). Хоча кофеїн у помірних кількостях може підвищувати концентрацію та енергію, його надлишок може викликати побічні ефекти, а саме: Безсоння.
Текучість 3 краплі – найбільш універсальний шоколад, що підходить і для виготовлення цукерок, і для шоколадних форм та десертів Текучість 4 краплі обирайте тод …
він шоколадний кувертюр Це якісний шоколад, який використовують професійні шоколатьє та кондитери. Своєю назвою він зобов’язаний одному зі своїх …
У сучасній Директиві 2000 року він повинен містити не менше 35% сухих речовин какао, включаючи не менше 18% какао-олії та не менше 14% сухих знежирених сухих …