Чим замінити папір для випічки для меренги?
Чим можна замінити пергаментну папір для випічки
- Перший варіант – силіконовий килимок
- Другий варіант – тефлоновий килимок
- Третій варіант – силіконізований пергамент
- Четвертий варіант – калька
- П'ятий варіант – крафтова папір
- Шостий варіант – рукав для запікання
- Сьомий варіант – шар із пшеничного борошна
Який папір потрібний для меренгового рулету?
Готову меренгу викладіть на лист пекарського паперу чи пергаменту.
Чому у меренги немає скоринки?
Одна з причин того, що меренгове суфле опадає після випікання – цукор не розчинився повністю у білку, Т. е. він не задіяний повністю і відповідно стінки білка не зафіксовані на 100%. Від нагрівання повітря всередині меренги збільшується в обсязі, суфле візуально росте, а після остигання «схлопується».
Що потрібно для приготування меренгів?
Інгредієнти
- Яєчний білок
- 340 г
- Кукурудзяний крохмаль 40 г
- Лимонний сік
- Ванільний цукор 8 г
- Вершки 33%-ні 250 мл
- Вершковий сир
- Чорнослив 35 г
Який папір потрібний для меренги?