З чого роблять мангали Сталь без жароміцного покриття з часом покривається іржею, метал може прогоріти і конструкція може викривитися. Мангали з нержавіючої сталі або з жаростійким емалевим покриттям не піддаються корозії, тому служать довше.
З якої сталі роблять мангали? При виготовленні виробів, схильних до впливу високих температур, часто використовують жароміцні сталі: 10Г2, 09Г2С та 16ГС. Вони стійкі до тривалого нагрівання, швидкого охолодження та термічної деформації. Можливе застосування нержавіючої сталі: AISI 304, AISI 430 і AISI 409.
Завдяки наявності кришки у грилі можна продукти смажити, томити, варити чи коптити. Саме у різноманітності способів приготування страв основна відмінність гриля від мангалу. Гриль краще за мангал ще й тим, що для приготування використовується менша кількість палива за менших витрат часу.
На думку харчових технологів та досвідчених мангальників, наявність отворів у мангалі призводить до погіршення умов приготування шашлику. Некерований повітрообмін робить процес горіння неконтрольованим, що позначається на смак продукту. Вибір між наявністю та відсутністю отворів у мангалі залишається за вами.
Грати з нержавіючої сталі краще за інших грилів з кількох причин. Вони не іржавіють і не кородирують, тому служать довше і добре виглядають. Вони міцні та витримують високі температури, тому відмінно підходять для приготування на відкритому повітрі. Вони рівномірно розподіляють тепло та не мають гарячих точок.
Цегла економить паливо, оскільки здатна довго тримати теплощо дозволяє добре просмажувати шашлик. Будувати мангал із цегли – означає економити на його вартості, оскільки метал коштує дорожче.
Жарівні, виготовлені їх 3-х мм стали міцніші, хоча додатковим посиленням нехтувати не варто. Вони можна сміливо використовувати як вугілля, а й дрова. Жарівні з 4-х мм або більше товщини – найбільш міцні та довговічні.
Чи хочете Ви, щоб гриль служив вам довго? Тоді слід звернути свою увагу на грилі з чавуну або нержавіючої сталі. Як правило, грилі гарної якості (як для дому, так і для вулиці) з чавуну або з нержавіючої сталі, або це комбінація двох матеріалів. Вони витримують найвищу температуру та служать довго.