Який смак у ревеню?
Тим часом, ревінь — із тих рідкісних продуктів, що однаково гарні і в десертах, і в соусах, і в основних стравах. Високий вміст щавлевої, яблучної, бурштинової, лимонної кислот надає йому особливого значення. кислувато-пряний смак, що дивним чином нагадує відразу молоді міцні яблука і ледь недозрілу полуницю.
Коли ревінь стає отруйним?
Коли ревінь стає отруйним Ревінь стає особливо небезпечним у період цвітіння, коли концентрація щавлевої кислоти в листі досягає максимального рівня. Тому важливо збирати та споживати стебла до початку цвітіння, щоб уникнути можливого отруєння.
Чому ревінь гіркий на смак?
Ревінь, ймовірно, найкисліший на смак овоч, який ви можете знайти. Його кислотність обумовлена в основному високим вмістом яблучної та щавлевої кислот. .
Коли вже не можна їсти ревінь?
У народі існує повір'я, що після Янова дня (24 червня) ревінь (звичайна назва в Латвії – рабарбар) стає шкідливим для здоров'я, і в їжу його краще вже не вживати.