Яка консистенція має бути в глазурі?
Глазур зазвичай ділять на три ступені консистенції: базова (контурна), заливка та цемент. Базова (контурна) – консистенція айсингу, при якій глазур утворює м'які піки, а при нанесенні на поверхню пряника не розтікається. За допомогою такої глазурі робляться написи та контур малюнка.
Як дізнатися, чи досить густа в мене глазур?
Якщо ви встромите лопаточку в вершковий крем, ваша глазур'я повинна зберігати жорстку форму . Якщо вершковий крем занадто густий і не може текти через насадку для кондитерського мішка, додайте більше молока – приблизно по 1 чайній ложці за раз – щоб злегка розбавити його.
Скільки густішає глазур?
Глазур застигне приблизно через півгодини. Вона виходить красива, гладка як скло.
Який консистенції має бути глазур?
Подивіться, яка у вас вийшла консистенція глазурі: вона має бути схожою на сметану. Занадто густою і надто рідкою глазур'ю вам незручно буде покривати десерти. Не рекомендується готувати глазур із пористого шоколаду.