Що можна їсти при безглютеновій дієті?
Продукти, безпечні на безглютеновій дієті:
- природно безглютенові злаки (білий і коричневий рис, кукурудза, пшоно, гречка, тапіока, кіноа, амарант, сорго, теф) і продукти з них (крупа, борошно, пластівці, крохмаль),
- свіжі овочі та фрукти,
- насіння бобових (соєві боби, нут, сочевиця, квасоля та ін.),
Яка каша не містить глютен?
Каші та крупи – це ще одна категорія продуктів, які часто містять глютен. Однак є безліч безглютенових варіантів, таких як гречка, кіноа та рис.
Де немає глютена?
Глютен не міститься в таких продуктах:
- яйця, м'ясо, риба та морепродукти. …
- рис, гречка, кукурудза, кіноа, амарант та просо, яке очищають та виготовлюють пшоно. …
- бобові: сочевиця, нут, горох, квасоля та соя не містять глютену;
- насіння, горіхи, фрукти та овочі;
- масла та тваринні жири.
Де найбільше глютену?
Пшениця: Найпоширеніше джерело глютену. Вона використовується для виготовлення хліба, пасти, кексів тощо. Ячмінь: Ячмінь також містить глютен і використовується для приготування пива та як складова частина деяких харчових продуктів.
Природними безглютеновими продуктами є: м'ясо, риба, морепродукти, яйця, молоко та молочні продукти, горіхи, бобові, фрукти, овочі, картопля, амарант (щириця), гречка, насіння чіа, кіноа, лише деякі зернові культури (кукурудза, рис, сорго), просо, теф, фоніо, коікс (сльозник), маранта, мескітове борошно, саго, тапіока.
І це не тільки безпосередньо пшениця, жито, ячмінь, а й усе, що їх містить: хліб, кондитерські та макаронні вироби, перловка, кускус, булгур, …
Основним принципом безглютенової дієти є виключення продуктів, що містять пшеницю та всі її сорти (камут, дурум, емер, спельта), жито, тритикале …