Як правильно вибрати згущене молоко?
Згущене молоко повинно мати білий колір із кремовим відтінком. Якщо воно світло-коричневе – виробник не дотримався технологій виготовлення. Якісне молоко повинно бути помірно густим.
Що означає ДСТУ 6063?
ДСТУ 6063:2008 Консерви молочні. Молоко нежирне згущене з цукром.
Який склад згущеного молока?
Згідно із ДСТУ 4274:2003 для виробництва згущеного молока використовують молоко коров'яче незбиране та знежирене, молоко сухе, вершки, маслянку (залишається при виробництві масла), цукор та лактозу (молочний цукор), воду.
Для чого додають соду в згущене молоко?
Сода нейтралізує кислотність молока. Якщо соди не добавити, то згущенка втратить глянцевий блиск і буде з крупинками тобто кашеподібна. Від кількості соди залежить колір згущенки – більша кількість соди робить згущенку темнішою.
Так, як вміст цукру в якісному згущеному молоці має бути не менше 43,5%, його смак повинен добре відчуватися одночасно з молочними продуктами.
Привіт. В цьому відео я буду дегустувати різні види згущеного молока, та поділюся своїми враженями від кожного виду згущеного молока яке я …
Якісне молоко повинно бути помірно густим. Якщо воно надто рідке, то означає, що у ньому замало білків, загусте – багато рослинних жирів або ж …
У якісному згущеному молоці всього два інгредієнти – молоко та цукор, із якого готують цукровий сироп. Спочатку молоко пастеризують, а потім подають у вакуум-в …
Колір згущеного молока має бути білим із кремовим відтінком. Якщо ж він світло-коричневий – значить, була порушена технологія виготовлення …