Яке тісто потрібне для пиріжків дріжджове чи бездрожжеве?
Дріжджове тісто більш пишне і м'яке, а бездрожжеве стає при випіканні хрустким.. Відповідно, якщо замінити тісто з дріжджами на тісто без них, страва може вийти щільнішою, не такою м'якою, як задумано. Якщо навпаки — випічка не буде хрумкою.
Яке листкове тісто брати для пиріжків?
Дріжджове листкове тісто ідеально підходить для здоби та несолодкої випічки:
- пиріжків та булочок;
- круасанів;
- хачапурі;
- пирогів з м'ясною та рибною начинкою;
- основи для домашньої піци
Яке листкове тісто краще піднімається дріжджове чи бездрожжеве?
Текстура бездрожжового листкового тіста виходить хрусткою, розсипчастою, з чітко вираженими шарами, а дріжджового – м'якша, повітряна, при цьому зберігає шаруватість, але вимагає більше часу на приготування через необхідність бродіння та вистоювання тіста.
Яке листкове тісто краще для випікання?
Листкове бездрожжеве тісто ідеально підходить для випікання кондитерських виробів і тортів: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» та багато іншого… Так як у складі тіста відсутні дріжджі, воно не є продуктом бродіння, а отже, у такого тіста немає запаху.