Щоб покращити смак курячих котлет, можна застосувати орегано, чорний перець, розмарин, чебрець, каррі, часник, куркуму, коріандр, хмелі-сунелі, порошок імбиру, зелену цибулю, суху петрушку або кріп. Для любителів гострого найкращим варіантом стане паприка.
Сіль посилює смак м'яса і робить його більш насиченим та багатогранним. А ще в солі вимочують куряче м'ясо, щоб воно стало ніжнішим і соковитішим, і зберігають його свіжість – сольовий маринад перешкоджає розмноженню бактерій, тому м'ясо в ньому зберігається довше, ніж на повітрі.
Як гарнір до курки чудово підійдуть:
- смажений рис з яйцем,
- перловка з овочами,
- рис з ананасами та болгарським перцем,
- кіноа з морквою, часником та перцем,
- кускус зі шпинатом,
- булгур з томатним соусом,
- гречка із зеленим горошком.
Мускатний горіх і коріандр роблять смак готової страви пряним та терпким, а суміш чорного та запашного перцю пом'якшує смак. Куркума додає відомий яскравий жовтий колір при запіканні і легку деревну гіркуватість, а червоний перець – пікантність.
Рекомендовано використовувати такі спеції для курки, як коріандр, кріп, петрушка, кориця, імбир, кмин, чебрець, естрагон, розмарин, шавлія, майоран, суміші перців, часник, каррі.
Додайте трохи спецій до курячої грудки , змішавши паприку, корицю, куркуму, кмин, імбир, часник та оливкову олію, щоб вийшла паста . Потім покрийте курячі грудки пастою і притисніть, щоб закріпити. Ця близькосхідна спеція дуже смачна, якщо її обсмажити на грилі.
Маринад на основі соєвого соусу, меду та винного оцту робить куряче м'ясо ніжним та соковитим. А запечені сливи надають шашличкам оригінальної нотки та приємного аромату.
Найпростіший спосіб зробити куряче філе соковитим – перед приготуванням замаринувати в лимонному соку з часником та зеленню. Маринад виконує захисну функцію: при контакті просоченого м'яса з гарячим маслом поверхні філе виникає шар, який утримує всі соки всередині.