Чому еклери осіли?
Існує дві причини розривів такого типу – дуже висока температура випікання та зайва волога в тісті. Температурний режим важливо підбирати індивідуально під кожен рецепт та духовку. Якщо в рецепті вказано «розігріти до 250, випікати при 160 градусах», потрібно знати, як правильно це робити.
Чому еклери падають?
🔸 Висока температура в духовці. Еклери надто виросли і тріснули. Потрібно потоваришувати зі своєю духовкою, підібрати температуру при якій у них буде потрібне підняття, без розривів. 🔸Еклери впали.
Як правильно випікати еклери?
Випікати 15 хвилин при температурі 200 градусів C, потім зменшити температуру до 170 градусів C і випікати ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки. Поки еклери ніжаться в духовці, є час зробити крем. Крем гарний тим, що його практично неможливо зіпсувати.
Що означає еклер?
Екле́р (від фр. éclair «блискавка») — французький десерт, заварне тістечко з кремом усередині.
Якщо в рецепті вказано «розігріти до 250, випікати при 160 градусах», потрібно знати, як правильно це робити. Після розігріву духовку вимикаємо.
… 15 хвилин. Важливо не відкривати духовку під час випікання, щоб еклери не осіли. Готові еклери мають бути золотистими та ідеально піднятися.
Рішення: Більшість рецептів рекомендують випікати еклери при 180-200°C. Зазвичай починають з більш високої температури, знижуючи її після підняття тіста. Для …
#еклери #заварні тістечка #десерт #эклеры #рецепти #рецепты Рецепт: *для тіста: борошно – 150г вода – 250мл вершкове масло – 120г яйця …
Якщо дно еклерів сильно припікається, треба регулювати жар. Для цього поставити порожнє деко вниз, а еклери випікати на рівень вище. Допоміжне …