Чому не піднімаються кекс?
Перше, що впливає на текстуру кексу — розпушувач або сода. Якщо їх мало або вони неякісні, тісто не підніметься. Але ще гірше, якщо соди занадто багато: у такому випадку вона активується занадто швидко, і кекс “осідає”. Другий момент — перемішування тіста.
Скільки хвилин треба пекти кекси?
Випікайте кекси при температурі 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випіканні кексів важливо не перевищувати цю температуру, інакше тісто вийде не таким ніжним.
Чому кекс твердий?
Занадто сильно вимішувати тісто Так текст буде легше розмішувати і контролювати його густоту. А найголовніше, так простіше вчасно зупинитися. Адже з надто вимішати тіста виходять жорсткі, майже гумові кекси.
Що можна додати в кекс?
Кекс без гіркуватості, з пікантною цитрусовою ноткою, злегка вологий. Додатково можна додати родзинки, чорнослив, курагу, мак, все на ваш смак. Вихід 16-19 шт. Потрібно: цукор-150 гр; яйця – 4 шт.; вершкове масло-100 г.; олія-100 г.; розпушувач-2 ч.
Після випікання охолоджувати поступово. Спершу у виключеній духовці, тоді при кімнатній температурі. Полуничне конфі Полуниця – 400 г …
Сухі та вологі інгредієнти змішуйте окремо, потім, вологі інгредієнти додавайте в сухі і ніколи не навпаки. · Випікати мафіни слід одразу після замішування тіста …
Надмірна вологість в контейнері також може зробити кекси липкими та вони втратять свою форму. Замість цього краще закрийте контейнер …