Як зберегти рибу на зиму?

Охолоджена риба може зберігатися максимум 10 днів за температури не вище +3°C. При цьому повинні бути дотримані певні умови зберігання: у пінопластовому контейнері, крім риби, повинен бути лускатий лід. Морозиво ж риба може зберігатися від 3 до 24 місяців при температурах не менше ніж -18°C.

Технологія заморожування свіжого продукту:

1. рибину ретельно протерти мокрим рушником, обсушити;
2. випатрати, почистити, протерти олією;
3. обернути пергаментним папером і покласти для заморожування на 20-30 хвилин;
4. перекласти на морозильну полицю для постійного зберігання.

Якщо вакуумного пакування під рукою немає, оберніть рибу плівкою для зберігання продуктів перед тим, як прибрати в холодильник. Таке зберігання забезпечує додатковий бар'єр від повітря та дозволяє зберегти свіжість продукту. Свіжу рибу найкраще споживати протягом доби з моменту покупки.

Для заморожування підійде лише свіжа риба. Попередньо її миють, чистять та потрошать. Перед поміщенням свіжої риби в морозильник бажано рибу охолодити. Чим менше часу пройде між виловом риби та її зануренням у морозильну камеру, тим краще.

Рибу заморожувати можна різними способами, все залежить від того, що ви далі з нею робитимете: цілу неочищену, цілу потрошену, шматками. Якщо у вас риба свіжа або ви хочете заморозити раніше розморожену рибу, її краще попередньо випатрати і почистити.