Як правильно різати м’ясо?
Правильно нарізати м'ясо можливо лише гострим ножем з лезом без зазубрин. Для оброблення потрібно використовувати тільки дерев'яну дошку, і в жодному разі не пластикову або скляну, оскільки зростає ризик завдати собі травму. Якщо ви хочете, щоб яловичина була більш м'якою та ніжною, слід нарізати поперек волокон.
Як правильно різати свинячу шию на шашлик?
Загальне правило, як різати м'ясо на шашлик зі свинини, лишається незмінним: м'ясо ріжуть впоперек волокон. Перерізані волокна втрачають жорсткість – і страва виходить м'якою. М'ясо свинини нарізають впоперек волокон прямокутними смужками товщиною приблизно 5 см. А потім ріжуть їх на кубики.
Як розрахувати м’ясо на шашлик?
Якщо ж людина важить менше 90 кг, то він з'їдає близько 500 грамів м'яса. Для жінок розрахунок такий: якщо вага жінки становить 70 кг, то її норма – 500 грамів м'яса. Якщо вага нижче, то жінка може з'їсти близько 400 грамів м'яса. Якщо мова йде про дитину, то слід розраховувати приблизно на 300 грамів м'яса.
Що робити, щоб шашлик був м’яким?
Кислота, яка є в оцті, лимонному сокові, інших кислих продуктах, що додаються до маринаду, допомагає зробити м'ясо м'яким та ніжним. Спеції надають м'ясу аромат і смак. Для шашлику традиційно використовують чорний перець, паприку, коріандр, хмелі-сунелі, цибулю, часник та інші спеції на смак.
М’ясо з кісткою потрібно покласти кісткою до дошки й зрізати неквапливими рухами від верху шматка вниз до кістки – по діагоналі. При цьому лезо …
Правильно різати м’ясо на шашлик потрібно так, щоб шматочки виходили в формі конуса. Але зазвичай виходять квадратики або прямокутники. Це не так важливо, …
Цей рецепт шашлику є дуже простим та перевіреним. Маринування в томатах робить тонкий але дуже правильний смаковий акцент.