Скільки солити сир?
Для точной дозировки взвесьте готовую головку сыра, затем отмерьте 1-2% от ее веса соли. Для сыров с плесенью 1%, для брынзы или полутвердых сыров 2%. Для твёрдого сыра, соление — последний этап.
Скільки потрібно молока, щоб зробити 1 кг сиру?
Скільки молока потрібно, щоб зварити кілограм сиру? Теоретично, для виготовлення 1 кілограму коров'ячого сиру потрібно 10 літрів молока, козячого – 6 літрів, овечого – 3,5-4 літри.
Як правильно класти сир на піцу?
Сучасні кулінари користуються таким лайфхаком: змащують терку соняшниковою олією або вершковим маслом. Таким чином, сир буде ковзати по тертці і процес стане легким і швидким. Якщо масла не знайдеться, то підійде кухонний жир або змочування терки теплою водою.
Як освіжити сир?
Йдеться про молоко. Візьміть достатньо глибоку миску, покладіть у неї сир, який засохнув, налийте зверху молоко так, щоб воно повністю покрило продукт. Залиште на 30 хвилин, а потім дістаньте сир, протріть насухо чистим паперовим рушником і покладіть до холодильника.
Моя покійна бабка в селі засолювала в малий гурдів, а зверху застеляла повністтю жаливою, то був дуже смачний сир. Зберігала в коморі.
Важливо! Кислотність (рН) розсолу, повинна відповідати кислотності (рН) сиру, який потрібно солити. Якщо розсіл має занадто низьку кислотність ( …
Created by InShot:https://inshotapp.com/… Є 4 способи: 1)в розсолі 2) сухий посол 3) соління зерно 4) комбінований Тверді сири,на 1л води …