Який консистенції має бути джем?
«Джем характеризується ГОСТом як уварена маса „мажучої, желейної консистенції з рівномірно розподіленими фруктами чи його частинами“.
Як дізнатися, що джем досить густий?
Поставте тарілку на морозилку на початку приготування. Як тільки ви думаєте, що джем досяг точки застигання або загуснув, викладіть трохи джему на холодну тарілку і нахиліть її вертикально, щоб джем потік . Вам потрібно досягти повільного опускання, а не рідкого стану. Якщо джем повільно стікає, то він застиг!
Як перевірити, чи готовий джем?
Про готовність джему можна судити по тому, як він ще в гарячому вигляді стікає з ложки – повинен бути тонкий струмок. Остиглий ласощі будуть падати шматочками.
Скільки варити джем, щоб він загуснув?
2․ На невеликому вогні доведіть до кипіння часто помішуючи. Варіть приблизно 40-50 хвилин. Чим довше варяться фрукти, тим частіше вийде джем.
Як дізнатися, що джем досить густий?