Яка найкраща капуста для квашення?
Якщо ви додаєте цю страву до свого раціону, варто посадити ті сорти капусти, які найкраще підходять для квашення. Готова квашена капуста повинна бути достатньо пружною та твердою, відрізнятися приємним хрускотом. А тому для цього підходять не всі сорти. Квасити краще середньостиглу та пізньостиглу капусту.
Яка капуста на закваску?
Для закваски потрібно брати лише пізні сорти капусти. Бо в них міститься достатня кількість цукру, яка необхідна для успішного процесу бродіння, щоб закваска була зроблена вдало.
Яку капусту не квасять?
Капуста "Червнева" належить до ранніх – тривалість дозрівання становить 100-110 днів. Через свої смакові властивості найкраще використовувати гібрид в салатах та свіжих стравах, але ніяк не для заквашування.
Скільки потрібно солі на 1 кг капусти для квашення?
В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.
Є в нашому рейтингу і пізня капуста – найкращі сорти для засолювання представляє Амагер! Вона довго дозріває, наливаючись соком і накопичуючи цінні вітаміни, …
Багато дачників вважають, що немає кращого сорту пізньої капусти для квашення, ніж “Амагер”. Такі качани дозрівають довго, до 150 днів, але …
“Надія” — середньостигла капуста, урожай можна збирати вже за 123 дні після появи перших листочків. · “Слава” — найбільш поширений середньостиглий сорт капусти, …