Скільки води потрібно додати до фаршу для хінкалі?
Замішуємо фарш і вливаємо помалу воду (близько 150 мл.). Води рівно стільки, скільки може вбрати фарш, не перетворюючись на рідку масу! Залишається додати сіль, перець, кінзу та базилік за смаком.
Як зробити, щоб хінкалі були соковиті?
Щоб отримати соковиті хінкалі, необхідно дотримуватись наступних правил: для начинки використовувати жирну свинину; додати в начинку трохи окропу; добре вимішувати тісто, щоб воно не розлізлося під час варіння та зберегло весь сік усередині.
Як зробити, щоб у хінкалі був бульйон?
Щоб фарш був пишним, ми додаємо в нього крижану воду, яка при варінні стає прозорим бульйоном.. Саме тому хінкали треба їсти руками, тримаючи за ніжку, і спочатку випити бульйон, а потім уже їсти м'ясо».
Навіщо опускати хінкалі у холодну воду?
Перед варінням киньте в каструлю шматочок вершкового масла – це не дасть хінкалям злипнутись після варіння. Коли хінкалі зварені, їх обливають холодною кип'яченою водою. Це теж робиться щоб вони не прилипли один до одного, коли ви їх викладете на блюдо. Їдять хінкалі тримаючи їх за хвостик.