Який вихід сала у свині?
Забійний вихід м'яса та сала становить у середньому 70-85%. При живій масі свині в 100 кг вихід свинини становить 72-75%, 120-150 кг – 77-80%, понад 180 кг – 80-85%. Середнім показником виходу м'яса та сала є 77%, без субпродуктів – 66%.
Скільки м'яса можна одержати від свині вагою 100 кг?
Спрощена формула. Використовуючи просту формулу можна розрахувати живу масу, а потім вихід м'яса від свині вагою 100 кг становить приблизно 70 кг чистого м'яса.
Який відсоток свинини?
Забійний вихід м'яса знаходиться в межах 70-85%. За російськими нормативами забійний вихід свиней масою близько 100 кг становить 73%, 150-180 кг – 80-82% і добре відгодованих 83-85%.
Скільки м'яса можна одержати від однієї свині?
У середньому близько 57% свині дістається із загону до тарілки. 250-фунтова свиня дасть близько 144 фунтів роздрібних відрубів . Близько 28% живої ваги свині – це неїстівний продукт, що видаляється під час забою та обробки, що приносить наші 250 фунтів.