Розрахунок кількості їжі на банкеті Холодні закуски – 150-200 грн. на людину (сири, овочева та м'ясна нарізка, риба, гриби); Салати – 200-250 гр. на особу, 2-3 види салату з розрахунку 100-150 гр.
Для дітей рекомендований розмір порції салатної зелені одна чашка. Для дорослих рекомендований розмір порції дві чашки .
Енергетична цінність Салат "Цезар" 1 порція (~190г) становить 193,3 кКал.
Салат Олів'є (одна порція від 0,5 кг)
Салати 100 грам на людину. При цьому видів салатів має бути як мінімум два; Гаряче – від 100 до 250 грам на людину.
РОЗМІР САЛАТУ: Зручне практичне правило для великих званих обідів: приготуйте близько 3 унцій салат на гостя.
Салати 100 грам на людину.
Одна чашка еквівалентна 47 г салату Ромен, 36 г зеленого листового, 28 г червоного листового, 55 г маслянистого та 72 г салату айсберг , а також 30 г шпинату та 21 г капусти. Джерела: SR Legacy Data від USDA (2019) та Національної академії наук, Engineering, та Medicine (2019). Таблиця 4.