Як довго варити квасолю після замочування?
Після замочування біла квасоля вариться 30-60 хвилин, а червона – близько 60-90 хвилин. Кулінарний письменник Мелані Фінчер зазначає: займаючись приготуванням квасолі, слід орієнтуватися не на час, а на зовнішній вигляд та м'якість бобів. Готову квасолю зберігають у щільно закритому контейнері у холодильнику до 5 діб.
Скільки потрібно варити замочену на ніч квасолю?
По-перше, замочування (яке взагалі не вимагає уваги з вашого боку) скорочує час варіння приблизно на 45 хвилин. Тобто ви варите квасолю після замочування приблизно 1,5 годин замість 2,5. Погодьтеся, є різниця. А якщо варити замочену квасолю у скороварці, квасоля буде готова приблизно через 30 хвилин.
Як правильно варити квасолю, щоб вона була м'якою?
Зробити м'якими боби допоможуть сіль до смаку, цукор на кінчику ножа та одна столова ложка вершкового масла. Всі ці продукти слід класти у каструлю після того, як ви злили першу воду. Доводимо до кипіння і варимо під кришкою на середньому вогні 15-20 хвилин, іноді потрібно півгодини, особливо якщо вогонь повільний.
Якщо ви замочуєте квасолю на ніч, чи потрібно її охолоджувати?
Замочування також дозволяє бобам рівномірно охолонути. Як і зернові, замочуйте при кімнатній температурі протягом 4 годин або на ніч у холодильнику . Один пакетик сушених бобів еквівалентний 4 банкам бобів. Набагато дешевше купити сушені боби.