Інгредієнти
| Молоко | 300 мл = 300 г |
|---|---|
| Цукор | 1 ст. л. = 25 г |
| Сіль | 1 ч. л. = 7 г |
| Сухі дріжджі | 11 г |
| Куряче яйце | 1 шт. = 60 г |
Інгредієнти: ● 500 мл молока ● 11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів) ● 1–1.3 кг борошна ● 6 яєць ● 200 г слив…
Виробник рекомендує 50-80 г на гектолітр, отже , 0,5–0,8 г на літр . Якщо використовувати третину упаковки, це дасть додаткову гарантію хорошого бродіння, але якщо дріжджі свіжі.
Для страви
| Пшеничне борошно хлібопекарське | 450 г |
|---|---|
| Молоко | 250 мл = 250 г |
| Вершкове масло | 100 г |
| Куряче яйце | 2 шт. = 120 г |
| Сухі дріжджі | 1 ч. л. = 4 г |
1,3 л Наливаємо кип'ячену воду виходячи з пропорції 1 до 10, наприклад на 120-130 г дріжджів потрібно 1,3 л літра води, Доводимо температуру води до 32-35 ° С. Додаємо цукор з розрахунку 40-50 грам на 1 л води. Потім висипаємо дріжджі, розмішуємо і ставимо в темне місце без протягів.
Спочатку готуємо опару. В 1 літр молока кімнатної температури додаємо жменю цукру та перемішуємо до однорідної маси. Потім розчиняємо 100 гр. свіжих (або 35гр сухих) дріжджів та додаємо 700 гр.
для нездобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 30 – 50 г живих дріжджів для хлібопічки беріть майже в 2 рази менше свіжих дріжджів для здобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 60 – 100 г живих дріжджів
Так, 10 г сухих дріжджів еквівалентні приблизно 30 г свіжих. Або одна частина сухих дріжджів дорівнює трьом частинам свіжих. Якщо в рецепті вказані свіжі дріжджі, а у вас тільки сухі, розділіть кількість свіжих дріжджів на три – так ви визначите скільки сухого продукту потрібно.