Швидкий або гарячий спосіб Якщо немає часу на тривале замочування, то просто Висипте сухі боби в каструлю і залийте водою в тій же пропорції, що й у попередньому способі. Доведіть до кипіння і поваріть квасолю 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину.
Квасолю потрібно перебрати – всі зморщені та пошкоджені видалити. Далі помістити в друшляк і добре промити під проточною холодною водою. Наступний крок – замочування на 8-12 годин. Якщо хочете прискорити процес приготування, то можна додати 2 щіпки соди.
Замочувати квасолю потрібно щонайменше чотири години. А краще залишити боби у воді проти ночі. На склянку продукту потрібно 5 склянок рідини. Якщо хочете прискорити замочування, ось корисна порада: залийте бобові гарячою водою, відправте на плиту та проваріть пару хвилин.
Замочіть квасолю у холодній воді (!) при співвідношенні 2 частини води на одну частину квасолі. Бажано замочувати червону квасолю не менше ніж на 8 годин, але й не більше ніж на 12 годин, щоб уникнути можливого бродіння води. З цієї ж причини, по можливості, варто міняти воду кожні 3 години.
Ми провели кілька тестів, але нашим улюбленим методом було використання 1/4 чайної ложки харчової соди на фунт старої квасолі та замочування квасолі на 4 години . Після етапу замочування ми промили квасолю та додали 1/4 чайної ложки свіжої харчової соди на чашку квасолі.
Саме сода руйнує мікротріщини, які є на шкірці квасолі, після чого вода швидше проникає всередину. Така подвійна хитрість заощадить 10 годин вашого часу. Отже, залийте квасолю окропом і додайте соду – вже через 2 години квасоля набухне вдвічі.