Чому ткемалі кислий?
Ткемалі кисло-солодкий Madli – це поєднання кислоти червоного зрілого ткемалі та солодощі фруктів, що надає соусу м'який та насичений смак та аромат. склад: пюре червоного ткемалі, часник, кріп мелений, коріандр мелений, перець червоний, сіль, цукор.
Яким має бути на смак соус ткемалі?
Який смак Червоний соус ткемалі має кислуватий пікантний смак. Смак зеленого соусу м'якший, солодкуватий. Класичний смак кисло-пряний гострий.
Скільки годин варити ткемалі?
Сливу ткемалі заливають водою та варять 30-40 хвилин. Потім протирають через сито разом із відваром, шкірка і кісточки викидаються. Пюре уварюють до консистенції сметани, додають розтерті часник, коріандр, червоний перець та сіль, дають закипіти та охолоджують. Загальний час приготування соусу становить 2 години.
Чи можна маринувати м'ясо у соусі ткемалі?
Для цього потрібно замаринувати м'ясо в пікантному соусі. Відмінним маринадом буде грузинський соус ткемалі, що готується з аличі. Можна використовувати готовий ткемалі, який зараз продається у багатьох великих супермаркетах.