Яке обладнання потрібне для виробництва круасанів?
- Мукопросіювачі
- Дозатори води
- Льодогенератори
- Охолоджувачі води – Чиллери
- Подрібнювач (мікромлин)
- Котел для заварного тіста та сиропу (кремоварка)
- Міксери Міксери 40 та 60 літрів
- Прес для маргарину та тіста
Яка собівартість одного круасану?
Собівартість круасану в середньому – 15-20₽. Залежно від регіону, націнка на одному виробі може становити від 100 до 1000%.
Які інгредієнти входять до складу круасану?
Тісто для круасанів починається з олії, борошна, цукру, солі, дріжджів та молока . На відміну від більшості дріжджових видів тіста, яким для активації дріжджів потрібна тепла рідина, ви використовуватимете холодне молоко. Дріжджі виявлять свою магію пізніше у рецепті. На початкових етапах приготування круасанів тісто має бути холодним.
Скільки коштує обладнання для круасанів?
1150000 руб./шт.
Що потрібно для виробництва круасанів?