Що потрібно писати у технологічній карті?
У технологічної карті обов'язково вказують:
- Назва організації громадського харчування.
- Номер техкарти.
- Найменування страви.
- Норми витрати продукту брутто та нетто.
- Вихід цілої страви та напівфабрикатів у його складі.
- Джерело рецептури, тобто з якоїсь кулінарної збірки взяли рецепт.
Що вказується у технологічній карті?
Технологічна карта (техкартка) містить детальну інформацію про те, як виконувати ті чи інші процеси, інструкції для працівників, таблиці та схеми, списки обладнання та матеріалів, що застосовується..
Що відображено у технологічній карті?
Технологічна карта (ТК) – документ, який описує технологічний процес виробництва продукції або виконання робіт. ТК містить інформацію про те, які операції необхідно виконати, в якій послідовності з використанням яких засобів.
Що вказується у технологічній карті креслення?
У технологічних картах вказано:
- список операцій та послідовність їх виконання,
- періодичність операцій у рамках ТО
- норми часу кожної операції
- очікуваний результат
- необхідний набір інструментів та запасних частин
- правила охорони праці під час роботи
Що пишуть у технологічній карті?