Що таке сусло простими словами?
Сусло солодка рідина, що піддається бродінню, живильне середовище для бактерій із закваски; часто – навар або настій сировини. Використовується в пекарській справі при виготовленні алкогольних та безалкогольних напоїв, а також деяких ферментованих продуктів харчування.
Що таке сусло у винограді?
Муст (від лат. vinum mustum; букв. «Молоде вино») — це свіжовичавлений фруктовий сік (зазвичай виноградний), що містить шкірку, насіння та стебла плодів . Тверда частина сусла називається вичавкою і зазвичай становить 7-23% від загальної ваги сусла. Виготовлення сусла – перший крок у виноробстві.
Чим відрізняється сусло від вина?
Виноград із білого вина зазвичай пресується перед ферментацією, щоб відокремити виноградну шкірку та насіння від соку. Потім дріжджі перетворюють отриманий сік на вино. Червоний виноград подрібнюють до суміші свіжого виноградного соку, насіння та шкірки, званої «сусло».
Що означає виноградне сусло?
Муст (виноградне сусло) – різновид сусла: вичавлений пресом неосвітлений сік винограду (При виробництві плодових вин – також і інших фруктів). Свіжовижатий виноградний сік до видалення з нього твердих частинок (насіння, шкірка, пульпа) називають мезгою.