Навіщо потрібна Конвекція в плиті?
Вентилятор рівномірно розподіляє тепле повітря камерою для підтримки заданої температури. Як результат – скорочення енергоспоживання техніки. Економія часу. Духовці з конвекцією не потрібен час на довгий розігрів, тому вся їжа готується швидше, наприклад, не дві, а півтори години.
У якому випадку необхідно включати конвекцію в духовці?
Для випікання хлібобулочних виробів режим конвекції слід включати в кінці, коли всередині тісто вже пропеклося; при тривалому запіканні нежирного м'яса вентилятор повинен бути включений протягом кількох годин, посилена конвекція – на останні 5-7 хвилин, щоб страва зарум'яніла.
Що готувати на режимі конвекції?
Верхнє нагрівання з конвекцією забезпечує рівномірне пропікання з скоринкою зверху. Ідеально для запікання будь-чого у формі — наприклад, лазаньї або жульєна, запіканки або суфле. У цьому режимі можна довести до готовності будь-яку страву, підрум'янити її зверху, створити сирну скоринку і т.п.
У чому сенс конвекції?
Конвекція (від латів. convectiō – "перенесення") – вид теплообміну (теплопередачі), при якому внутрішня енергія передається струменями та потоками самої речовини. Існує так звана природна конвекція, яка виникає в речовині мимовільно за його нерівномірного нагрівання в полі тяжіння.