Вода відразу піде на дно, а там швидко нагріється і почне сильно випаровуватися, від чого масло почне бризкати на всі боки, поширюючи вогонь по кухні.
Небезпеки змішування води та гарячої олії Через миттєве випаровування води при контакті вона швидко розширюється, перетворюючись на пару з експоненційною швидкістю . Це швидке розширення може призвести до того, що олія буде з силою викинута з каструлі, що призведе до її розбризкування або, у важких випадках, вибуху.
Коли вода контактує з гарячою олією, відбувається її миттєве випаровування, яке розкидає олію, що горить.. Вода неспроможна припинити процес окислення олії, оскільки створює бар'єр для кисню. Тож гасити олію водою не можна.
Але якщо вилити на нагріту сковорідку масляно-водяну емульсію, то вода може скипіти, розбризкуючи гарячу олію, що загрожує опіками. Дуже небезпечний експеримент може вийти.
Як тільки ви хлюпнете водою в розпечену олію трапиться справжній вогненний вибух. Це станеться через те, що вода важча за жир, вона відразу піде на дно, там швидко нагріється і почне активно випаровуватися.
Ці крихітні масляні солдати пробираються між цими набридливими бульбашками, роблячи їх надто слизькими, щоб триматися разом. І, знижуючи поверхневий натяг води, масло змушує крохмальні бульбашки лопатися і шипіти, перш ніж вони встигнуть вирости і переповнити горщик .
І найголовніше – у жодному разі не тушкуйте палаюче масло водою. Як тільки ви хлюпнете водою в розпечену олію трапиться справжній вогненний вибух. Це станеться через те, що вода важча за жир, вона відразу піде на дно, там швидко нагріється і почне активно випаровуватися.
Що станеться, якщо додати води в жир, що горить? Навіть невелика кількість води, капнута в каструлю або фритюрницю, наповнену олією, що горить, опуститься на дно, перегріється і спалахне .