Чому потрібно замочувати горіхи?
Витримування горіхів у воді кілька годин або протягом ночі допомагає зменшити вміст танінів і фітинової кислоти, водночас активуючи цінні ферменти. Це сприяє кращому засвоєнню поживних речовин та робить горіхи легшими для травлення.
Навіщо замочувати крупи?
Багато круп перед варінням краще замочити, це зробить кашу ще кориснішою. Як наслідок, крупи швидше варяться, в них зберігається більше корисних речовин, а деякі можна не варити після замочування — вони достатньо розм'якшуються, після цього їх можна їсти.
Для чого замочувати мигдаль?
Замочування мигдалю на ніч, каже експерт, підвищує його харчову цінність і полегшує перетравлювання. «Цей процес пом'якшує зовнішню шкіру мигдалю та зменшує кількість фітинової кислоти, сполуки, яка може блокувати засвоєння необхідних мінералів, таких як цинк і залізо», – каже Горі.
На скільки годин потрібно замочувати горіхи?
Як правильно та скільки часу замочувати горіхи? Тривалість замочування залежить від виду горіхів. Мигдаль залишають у воді найдовше – 12 годин, волоські горіхи потребують від 8 до 12 годин замочування, арахіс та фундук – 8 годин. Для кеш'ю достатньо 6 годин, а макадамії – 4.
Замочування допомагає інгібіторам та токсичним речовинам вийти з горіхів та розчинитись у воді, що полегшує засвоєння корисних речовин. Після д …
При замочуванні ми дезактивуємо фітинову кислоту, насіння/горіхи починають проростати, що суттєво підвищує вміст корисних речовин. Після цього …
Грубо кажучи, замочуючи перед приготуванням гречку, квасолю або мигдаль у мисці, ви імітуєте попадання зернятка у вологий ґрунт – воно пробуджується і його …