Який самий гострий перець у світі?
«Каролінський жнець» (англ. Carolina Reaper) — сорт перцю чилі з роду Капсікум. У серпні 2013 року був занесений до книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі. Сорт був виведений садівником Едом Каррі, власником компанії PuckerButt Pepper (Форт-Мілл, Південна Кароліна, США).
Що найгостріше в світі?
Книга рекордів Гіннеса оголосила, що перець Chili Pepper X став найгострішим у світі. Про це пише пресслужба Книги Гіннеса. Університет Вінтропа у штаті Південна Кароліна провів випробування і встановив, що новий перець має в середньому 2,69 мільйона одиниць гостроти за Сковіллом (SHU).
На скільки гострий перець чилі?
Рейтинги Сковілла
| Одиниці пекучості Сковілла | Приклади |
|---|---|
| 10 000–25 000 | Перець Серрано, перець Алеппо, перець чилі Чхон'ян |
| 2 500–10 000 | Еспелетський перець, перець халапеньйо, нью-мексиканські сорти перцю Анагайм |
| 1000–2500 | перець Анахайм, перець Поблано |
| 100–1000 | Банановий перець, кубанель |
Як вимірюється гострота перцю?
Органолептичний метод поступово втратив актуальність із появою точніших наукових підходів. Сьогодні гостроту вимірюють за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (HPLC). Цей метод дозволяє визначити кількість капсаїцину в продукті з математичною точністю, без залучення дегустаторів.
У гострому перці Скорпіон капсаїцин перевищує 1.000.000 одиниць за шкалою Сковілла. Для порівняння звичайний червоний гострий перець має від 3 000 одиниць.
Змагання у створенні найгострішого перцю – це постійна боротьба, але два види перцю тримають пальму першості: Трінідада Моруґга Скорпіон та …
Перець-дух із Північно-Східної Індії вважається «дуже гострим» перцем, приблизно 1 мільйон SHU. … Trinidad moruga scorpion, перець Naga Viper, Infinity chilli, …
Trinidad Moruga Scorpion містить трохи більше 2 млн сковилів. Відрізняється незвичайною формою, за що й одержав свою назву – через кирпатий …
Від болгарського до “Скорпіона”: пекучість перців за шкалою Сковіла Наскільки гострий перець гострий? У кожної людини свій поріг сприйняття…