Які овочі корисні: заморожені чи свіжі?
Багато людей думають, що заморожені овочі менш корисні, ніж свіжі, тому що процес заморозки руйнує вітаміни та мінерали. Однак, це не зовсім так. Згідно з дослідженнями, заморожені овочі зберігають більшість своїх поживних речовин, а іноді навіть перевершують свіжі за вмістом деяких антиоксидантів.
Заморожені овочі корисніші за свіжі?
"Правда про свіже і заморожене в тому, що обидва продукти містять однакові поживні речовини, якщо тільки в заморожені продукти не додані соуси або цукор", – говорить Біл. Якщо ваш улюблений овоч чи фрукт не в сезон або більш доступний за ціною заморожений, заморожений часто є найкращим вибором .
У чому мінус заморожених овочів?
Зіпсувати якість замороженого продукту може не швидке заморожування, а повторне. При неправильному зберіганні та повторному заморожуванні відбувається процес рекристалізації, при якому заморожений продукт втрачає всі свої переваги. Найбільш негативно цей процес позначається на заморожених ягодах, фруктах, овочах.
У чому користь заморожених овочів?
Користь заморожених фруктів та овочів Завдяки сучасним технологіям заморожування вони зберігають майже всі вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, які характерні для свіжих продуктів.. Основна користь заморожених продуктів полягає в їх доступності та харчовій цінності.