Чому вино роблять із винограду, а не з інших фруктів?
Виноград містить достатньо кислотності, щоб вино не було в'ялим або не мало б хрусткості, щоб бути приємним. . З іншого боку, він не містить стільки кислоти, щоб зробити вино терпким. Більшість інших фруктів кислотність або занадто висока, або занадто низька.
Чи можна вино робити не з винограду?
Різноманітність видів Для простоти називатимемо фруктову алкогольну продукцію вином. Такі напої можна зробити практично з будь-якої садової чи ягідної культури: яблук, груш, вишні, полуниці, ожини, чорниці, сливи, смородини, черешні. Головне, щоб сировина спочатку була якісною — стиглою, соковитою, ароматною.
Чому виноград стає вином?
Коли ягода роздавлена, бактерії вступають у взаємодію з виноградним цукром, і починається процес бродіння, побічним продуктом якого є спирт. Особливістю сухих вин є те, що практично весь цукор, що містився в сировині, перекидає і перетворюється на спирт.
Чому не вино роблять зі столового винограду?
З чим доведеться зіткнутися
- Готуючи вино зі столового винограду, Вам доведеться зіткнутися з незвичними проблемами:
- З бродінням сусла, тому що винний (технічний) виноград та десертний (їдальня) мають різну кислотність.
- Враховуючи щільність ягід столового винограду, Ви не зможете отримати великий вихід сусла.