Чи потрібно видаляти візигу у осетра?
Якщо риба не тривожна, нічого страшного: потрошити осетра просто, все те саме, що і з будь-якою іншою рибою. З потрошеної риби треба видалити зябра та візигу.
Що таке візига і чому її видаляють?
Візига, або в'язига спинна струна, очищена після того, як її витягли з хрящового хребта осетрової риби.
Чим корисна візига у осетра?
У складі візиги містяться вітаміни групи А, В, С, а також РР та бета-каротин. Крім того, хімічний склад візіги осетрових збагачений кальцієм, магнієм, кальцієм, натрієм, молібденом та фосфором.
Де знаходиться отрута у осетра?
Місцеві добре знають, що у риб сімейства осетрових на місці порізів, поранень утворюється смертельна отрута. І таке м'ясо їсти не можна. Все м'ясо навколо рани слід вирізати та закопати глибше.
Чому треба видаляти візигу у осетра?