Скільки разів потрібно мити рис?
Отже, перед варінням рис необхідно ретельно промити холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Промийте рис приблизно п'ять разів, щоб позбутися крохмалю. Будьте уважні: рис для суші або різотто не потрібно промивати, після варіння він повинен стати клейким!
Що станеться, якщо дуже часто промивати рис?
Ні, перемити не можна. Можна замочити надто надовго, і він стане занадто м'яким, але на це піде кілька годин . Якщо ви обполіскуєте доти, доки вода не стане відносно прозорою, або замочуєте доти, доки вода не стане відносно прозорою, це не повинно тривати більше 5–10 хвилин.
Чому не можна промивати рис?
Кулінарні експерти вважають: якщо промити рис перед приготуванням, то знизиться кількість крохмалю, який надходить із зерен і робить воду каламутною. Це вільний крохмаль або амілоза, який осідає на поверхні крупи в процесі обробки сировини.
Чому американці не миють рис?
Деякі експерти пропонували промивати рис, щоб видалити миш'як. Однак дослідження FDA показали, що промивання рису перед приготуванням має «мінімальний вплив» на вміст миш'яку і натомість змиває такі поживні речовини, як залізо, фолат, тіамін і ніацин.