Чому желатин не можна з ананасами?
Желатин дуже сприйнятливий до протеаз, які містяться в деяких свіжих фруктах, таких як ківі, ананас, тому у свіжому вигляді такі фрукти не жалуються.. Не застосовувати зі свіжими ківі та ананасами!
Які фрукти можна заливати желе?
Не можна використовувати:
- ківі;
- папайя;
- ананас.
Чому не можна додавати ананас у желе?
Желатин одержують із білка колагену. Фермент у свіжому ананасі, бромелін, розщеплює колаген, і це запобігає застиганню желе . Якщо форма активного центру спотворена, фермент більше не може функціонувати та описується як денатурований.
Що не можна змішувати з ананасом?
Які продукти є "табу" у поєднанні з ананасом? Молоко: молоко та молочні продукти, включаючи йогурт, безперечно не слід вживати з ананасом. Це робиться для того, щоб уникнути реакції речовин, що містяться в ананасі, із білками молочних продуктів.
Чому не можна додавати ананас у желе?