Чи можна їсти хвостик від хінкалі?
Традиційно грузинські кулінари ліплять їх таким чином, щоб на верхівці вийшов невеликий "хвостик" із тіста. Вважається, що хінкалі біля основи (при підході до хвостика) повинні мати не менше 18 складок. Так легко тримати; при цьому хвостик ще й швидше остигає.
Чи можна їсти хвостик хінкалі?
"Вузлик" на вершині хінкалі, в який зібрані краї тіста, не їдять. Пояснення просте: оскільки за нього хинкали тримають, це негігієнічно.
Чому у хінкалі не їдять верхівку?
Хвостик не можна їсти через те, що він виконує допоміжну роль – за нього тримають хінкалі, щоб не пролити бульйон. Крім того верхівки від хінкалі погано проварюються, тому що є щільною масою тіста, якій потрібно більше часу на повне приготування.
Чому не можна їсти ніжку від хінкалі?
Далі можна з'їсти сам хінкалі, проте його «ніжка» в їжу не вживається, оскільки вона є допоміжним елементом у блюді. Більше того, ніжка має щільнішу структуру, через що тісто в ній не до кінця проварюється, а корисного в цьому мало.