Чому гірчиця має гіркий смак?
Із самого слова зрозуміло, що продукт має бути гірким. Але насправді гіркий смак має тільки порошок, отриманий зі змеленого насіння гірчиці.
Чому насіння гірчиці гірке на смак?
Насіння гірчиці – гірке та гостре Гірчична олія в насінні містить глюкозинолати, які відповідають за гострий смак – точніше, синальбін у білому насінні і синігрін у чорному насінні. Насіння спочатку потрібно змішати з водою, щоб позбавитися цього гострого, гіркого смаку.
Як нейтралізувати гіркоту від гірчиці?
Щоб позбавитися гіркоти, після змішування всіх інгредієнтів домашню гірчицю необхідно настояти під шаром води протягом кількох годин або навіть доби. 4 Цей процес дозволяє зменшити концентрацію гірких речовин і зробити смак м'якшим та збалансованим.
Як зробити насіння гірчиці менш гірким?
Доведіть до кипіння. Злийте в дрібне сито. Перекладіть насіння гірчиці назад у каструлю і знову залийте водою. Закип'ятіть і злийте воду ще двічі видалити гіркоту з насіння гірчиці.