Чому морква не помаранчева?
Міф чи факт? Морква справді раніше не була оранжевого кольору. В основному цей коренеплід був білим та фіолетовим. Однак близько 1100 років тому фермери, які жили в регіоні, відомому зараз як Афганістан, одомашнили дику моркву і зробили її жовтою, скориставшись мутацією в генах.
Чому моя морква жовта, а не помаранчева?
У природі різні сорти моркви містять різні типи та кількості каротиноїдів, пігментів, що відповідають за помаранчевий, жовтий та червоний кольори. Жовта морква містить високі рівні каротиноїду лютеїну, пігменту, схожого на бета-каротин, який засвоюється в організмі як вітамін А.
Чому морква блідого кольору?
Побілення коренеплодів особливо по центру може бути наслідком надлишку азоту та нестачі калію з фосфором. Перший потрібен рослинам лише у період зростання зелені, тобто у першій половині літа. Далі азотні підживлення необхідно припиняти та переходити на калійно-фосфорні.
Що надає моркві помаранчевого кольору?
Відповідь на запитання «чому морква помаранчева» ми начебто знаємо – помаранчевий колір її коренеплодам надає пігмент каротин, що накопичується в них. (Названий так, до речі, якраз на честь моркви – Daucus carota).