Чому деякі сорти моркви мають різкий смак?
Безліч різних терпенів у моркві викликають скипидарний присмак. . Зазвичай терпеливості надають моркві бажаного смаку, але у високих концентраціях можуть давати небажаний присмак. Фактори, що впливають на небажаний присмак, включають генетику, умови вирощування, хвороби та комах, післязбиральну обробку та атмосферу зберігання.
Чому у моркви присмак?
2 Морква містить цукру, які надають їй характерного солодкого смаку, і терпеноїди, що надають морквяний смак.. 2 Якщо морква росте за більш високих температур, цукор може не утворитися або вміст терпеноїдів може залишатися високим, що призводить до гіркого смаку. 2.
Як визначити зіпсовану моркву?
якщо поверхня моркви волога і немов покрита жиромто купувати її не рекомендується (коренеплід або зіпсований, або оброблений хімічними речовинами); якщо на коренеплоді добре проглядаються темні чорні смужки, то морква вражена шкідниками (вживання її в їжу може завдати шкоди здоров'ю);
Чому морква має гіркий смак?
Морква, зібрана дуже рано, може мати гіркий смак, тому що не накопичила достатньо цукру. Деякі сорти містять більше терпеноїдів, ніж інші. Досвідчені городники рекомендують збирати моркву, коли вона досягне хоч би 1,5 см у діаметрі. На смак моркви може вплинути неправильне зберігання.